Kremet pasta med reker, chilli og avocado

Dette er en søt og spicy pastarett med masse smak og deilige reker. Den er rask og enkel og lage, og sunt er det også. Perfekt hverdagsmat :-)

Til 4 personer trenger du:

• 600g reker (ferske eller i lake)

• 2 fenikkel

• 1 stor løk

• 2-3 fedd hvitløk

• 1 chilli

• frisk koriander

• 1 stor avocado

• fullkornspasta (mengde etter anvisning på pakken)

• 3 dl creme fraiche

• litt sweet chilli sauce

• salt/pepper

• olivenolje

1. Kok pasta etter anvisning på pakken. Mens vannet koker kutter du løk og fenikkel i terninger, og finhakker hvitløk og chilli.

2.Ha litt olivenolje i en panne med høye kanter og sett på middels høy varme. Ha deretter oppi løk, fenikkel, hvitløk og chilli, og krydre med salt og pepper. Fres til løken blir blank og mør.

3.Hell creme fraiche og en dæsj med sweet chillisaus oppi pannen sammen med grønnnsakene. Smak deg frem til hvor mye sweet chilli saus og eventuelt salt/pepper du vil ha oppi.

4. Ha rekene i til slutt og la dem varmes opp et par minutter. Pass på at de ikke varmes opp for lenge for da får de raskt en gummiaktig konsistens. Hell pastaen over i pannen og bland alt sammen. Så topper du retten med avocado kuttet i terninger og grovhakket korianer, og den er klar til servering, velbekomme!