Ovnsbakt ørret med balsamicostekte grønnsaker og fetaost

Dette er enkel og sunn rett med masse god smak. Fjelløretten får her selskap av grønnsaker blandet med en deilig balsamicovinaigrette og fetaost. Alt stekes i samme form, og skal kun stå i ovnen i 10-12 min, så dette er en perfekt hverdagsrett som går raskt å lage og har lite oppvask :-)

Til 4 personer trenger du:

• 800g ørret

• 1 rødløk

• 3 hvitløksfedd

• 1 squash

• 1-2 fenikkel

• Fetaost

• frisk timian

• salt og pepper

• 4ss soltørket tomat, hakket

Balsamicovinaigrette:

• 4 ss balsamicoeddik

• 4 ss flytende honning

• 4 ss god olivenolje

• 1 lime

Kutt opp grønnsakene, finhakk hvitløken, og ha alt over i en ildfast form. Bland sammen balsamicovinaigretten i en bolle, og hell over grønnsakene. Krydre med salt og pepper, og bland alt så det er jevnt fordelt i formen. Strø biter av fetaost over grønnsakene. Deretter krydrer du fisken med salt og pepper og legger den på toppen. Til slutt kan du strø grovhakket timian over det hele. Sett i ovnen i 10-12 minutter på 200 grader. Retten kan spises som den er eller serveres med for eksempel byggris, couscous eller fullkornspasta. Velbekomme!