Salat på glass

Jeg oppdaget denne trenden på sosiale medier, og var nødt til å kaste meg på! Jeg er veldig glad i salat til lunsj, men synes ofte ikke salaten er så delikat når den er laget noen dager i forveien. Her er den ultimate løsningen på dette! Ved å legge dresssing og vannholdige grønnsaker på bunn, og grønn salat på toppen så holden den seg fresh i kjøleskapet i flere dager. Dermed kan man lage lunsj for hele uka på søndag for eksempel. Det er selvsagt utallige varianter man kan lage. I denne versjonen har jeg laget en mexicanskinspirert salat med kylling. Til 4 glass trenger du:

• 400 g kyllingkjøttdeig

• tacokrydder

• 2 pakker salatblanding eller f.eks isbergsalat hvis du vil gjøre det billigere

• 1-2 bokser mais

• 1 agurk

• 2 bokser cherrytomater

• 1 rødløk

• 1 glass fetaost

Salsa dressing:

• 4ss majones

• 4ss letttrømme eller kesam

• 4ss salsa (styrke etter smak)

• 2ts hvitvinseddik eller andre eddiktyper

• salt/pepper

1. Ha litt olje i en stekepanne og stek kyllingkjøttdeigen på middels til høy varme. Ha i tacokrydder etter noen minutter. Stek til kjøttdeigen er gjennomstekt

2. Bland dressingen sammen i en liten bolle

3. Kutt rødløk, agurk og cherrytomat i passe store biter

4. Hell lik mengde dressing i bunnen av hvert glass. Ha deretter i kyllingkjøttdeig, fetaost, agurk og tomat. Ha i mais og rødløk over dette igjen, og topp det hele med salatblandingen.

Tips: Hvis du liker litt crunch i salaten din kan du legge noen tortillachips helt på toppen av glasset